쑥갓, 국에 넣을 때와 샐러드로 먹을 때의 영양 차이
쑥갓의 영양적 가치쑥갓은 독특한 향과 부드러운 식감으로 많은 이들의 입맛을 사로잡는 채소 중 하나다. 특히 국이나 전골 요리에 자주 사용되며, 최근에는 샐러드로도 인기를 얻고 있다. 쑥갓에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있고, 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 식이섬유 등 다양한 영양소가 균형 있게 들어 있다. 특히 베타카로틴은 항산화 작용을 통해 노화 방지, 면역력 강화에 기여하며, 눈 건강에도 긍정적인 영향을 준다.이외에도 쑥갓은 식물성 플라보노이드, 클로로필, 폴리페놀 등 식물성 화합물도 풍부하여, 체내 염증을 줄이고 세포 손상을 방지하는 데 도움을 준다. 이러한 기능성 성분들은 쑥갓을 단순한 향채 이상의 ‘기능성 채소’로 평가하게 만든다. 다만, 쑥갓을 어떻게 조리하느냐에 따라 이..
